煮面条时,别水开后下锅,牢记4个技巧,爽滑筋道,不粘连不起坨

2021-01-02 09:32:14   来源: 网络

在日常生活中,我们的主食有很多,如米饭、馒头、面条等。不管是南方人还是北方人,都很喜欢吃面条。南方人大多数吃面粉,而北方人喜欢吃面...


在日常生活中,我们的主食有很多,如米饭、馒头、面条等。不管是南方人还是北方人,都很喜欢吃面条。南方人大多数吃面粉,而北方人喜欢吃面粉。其实全国各地都有各种各具特色的面条,如方便面、刀削面、拉面等等,任何一种面条都要煮得爽口筋道才好吃。

煮面条的方法很简单。很多人将水烧开后进行下调味,煮熟后捞出。面条虽然熟了,但坚韧的味道是一流的。一点都不舒畅。又湿又不筋道。如果煮的时间短,面就会发软,里面就会发白。

其实煮面没那么简单。想要味道好,就要掌握一些技巧。

很多人喜欢去面馆吃面,一碗一碗面都那么爽口有嚼劲,是怎么煮出来的?今天我跟大家分享一下煮面的技巧。经常吃面条的,快存吧。面店老板说,煮面时不能将白开水放入锅中,切记三个关键点:面爽滑筋道,冷却后不粘不结块。

1.水温

煮面要用什么水煮?热水还是冷水?大多数人的答案一定是开水。但这是错的。面条是用面粉做的,面粉的特性决定了它会在高温下燃烧。

开水下锅后,面条表面会很快燃烧,外熟内熟,味道黏糊糊的。如果你把冷水放进锅里,面条就会粘在一起。

因此,煮面的水不能下锅,最适宜的水温是当锅底出现大量小泡沫时再下锅。这样面条加热均匀,不粘,根部清晰,爽滑筋道。

(二)添加盐

其实,无论是面条还是馒头,煮面都需要放一勺盐。因为它是用面粉做成的,而且含有丰富的蛋白质。加盐可以增加蛋白质的韧性,防止馒头脱皮,防止面条断裂,口感更加细腻筋道。记住顺序。先放盐,然后往下走。

3.添加冷水

很多人煮面时,放到锅里就不管了,煮熟后捞出来,面条又软又粘,不好吃。

如果继续用开水煮,无论是面条还是馒头,外部受热太快,已经烧焦了,但如果里面没熟,就会出现里面发白的情况。是半生不熟的。

正确的做法是,将面放入铁锅中煮沸后,倒入冷水,让水不开。这样更容易受热,无论是里面还是外面都能完全煮熟。一般煮3分钟左右面就熟了,煮面时间过长,口感不适宜变软。

4.过冷水

煮熟的面条很多人直接捞起来吃。面馆老板说:“应该多弄一点,冷水太凉了。”

将热面放入冷水中或用冷水冲洗,不仅在热凉水中口感更有嚼劲,而且凉了也不会粘在一起,无论是拌面还是汤面,吃起来都很香。

无论是南方的麦面,还是北方的麦面,都可以用这种方法熬制。不过,由于抹布面含水量少,适当多煮才不会产生硬芯。